佬麻雀集团×收钱吧全来店：多品牌、全时段、全业态，一套系统如何统住全局？
在广佛地区的湘菜版图上，佬麻雀是一个难以复制的存在。从2017年品牌创立、一年连开13家分店，到如今旗下拥有佬麻雀、雀园、洞庭土菜馆、洞庭土菜小馆等多个品牌，40余家门店覆盖珠三角，佬麻雀集团已经成长为一家多品牌、多业态并行的餐饮集团。雀园连续三年入选广州米其林指南，佬麻雀成为广佛地区首家湘菜必吃榜品牌。2025年，集团更是在湖南汨罗投资过亿，建成“龙舟故里”——一座涵盖早茶、午市、晚饭、宵夜、宴会的全时段文旅餐饮综合体。
当品牌矩阵从单一走向多元，管理难度呈指数级上升。佬麻雀集团与收钱吧全来店达成合作，旗下多品牌门店全面接入全来店SaaS服务。作为国内领先的数字化门店综合服务商，收钱吧全来店以覆盖点餐、厨房、供应链、分账管理的全链路能力，为这个多品牌餐饮集团，筑起一套“多业态并行、一套系统统管”的运营体系。
多品牌集团的运转，关键在“统”得住
单品牌连锁的难点在于标准化，多品牌集团的难点在于“统”——品牌定位不同、客群不同、菜单结构不同，但采购、财务、数据需要统一管控。
收银端，正餐品牌讲究服务流程，轻餐门店追求翻台效率，龙舟故里则横跨早茶到宴会五个时段，计价逻辑各不相同。后厨出餐同样存在节奏差异——佬麻雀的辣椒炒肉讲锅气、需即时出餐，雀园的精致湘菜有复杂的摆盘步骤，龙舟故里的宴会厨房则需要提前批量备菜、按时段精准出餐。供应链端，各品牌虽菜单不同，但大宗食材存在交叉，采购需求若无法集中汇总，集团化采购的成本优势就无从发挥。数据层面，超级菜单、易订等第三方平台若与内部系统未打通，各品牌数据便各自分散，集团对账耗时、分账复杂。
而龙舟故里这样的全时段综合体，更是对系统一体化能力的终极测试——五个时段对应五种经营模式，从几十元的点心到上万元的宴席，需要在同一套系统里无缝切换。
收钱吧全来店落地，一套系统统管全局
针对佬麻雀集团多品牌、全时段、全业态的管理需求，收钱吧全来店部署了一套覆盖全链路的集团化方案。
团购核销整合进收银流程
全来店将团购核销与收银融为一体，服务员一次操作即可完成“团购先核，一键核销并结账”。操作步骤精简了，结账环节的流转更顺畅，各品牌门店的核销效率统一提升，顾客用餐体验的最后一环收得干净利落。
KDS多模式出餐，适配不同品牌节奏
全来店厨房显示系统支持多出餐模式灵活配置。各品牌厨房独立运转，集团后台统一监控，出餐效率与出品标准双线可控。
供应链简化，释放集团化优势
全来店为佬麻雀集团定制了订货模板，简化门店下单操作。各门店订货数据自动归集至集团后台，大宗食材统一议价、集中采购，成本优势显著提升。同时系统与绿城等供应商完成对接，门店下单后订单自动抛转至供应商，无需人工传递。采购周期缩短了，人力投入减少了，订货到配送的链路更加顺畅。
数据互通，集团账目一目了然
通过与超级菜单、易订等第三方系统的对接，全来店将各品牌订单、菜品、会员信息实时同步至集团后台。不同平台、不同品牌的数据在同一系统里统一呈现，集团财务不再需要逐品牌、逐平台手工对账。财务管理系统将多方结算规则预设进系统，营业数据自动触发结算，各品牌、各合作方的账目清晰可溯。
一套系统，撑起全时段全业态的终极测试
龙舟故里是这套集团化方案的最佳注脚。这座投资过亿的文旅餐饮综合体，从清晨的早茶到凌晨的宵夜，从大厅散台到包厢宴席，五个时段、多种业态，全部由全来店一套系统统一支撑。时段切换时，菜单、计价规则、会员折扣自动调整；宴会预定与散客点单并行不悖，厨房与前台数据实时同步。全来店用一套系统证明了：集团可以多品牌、多业态，但管理不必多系统、多平台。
从广佛到香港，从佬麻雀到龙舟故里，这个根植于湖湘文化的餐饮集团，正在用越来越多元的品牌矩阵讲述自己的故事。从单品牌收银到多品牌集团统管，从正餐门店到全时段综合体，收钱吧全来店让所有品牌的管理，都在同一套系统里高效运转。
收钱吧已服务超过1000万家商户，累计服务850亿人次。全来店作为收钱吧重点布局的连锁餐饮SaaS解决方案，已服务3万多家餐饮门店。
